2021-01-27 18:34
1、红茶为啥有“冷后浑”？
当茶汤温度较高时，茶黄素、茶红素等物质均以游离状态存在，茶汤透明。但随着温度的下降，这些物质会通过分子间与分子内的作用力缔合形成络合物。随着作用力的不断增大，络合物的粒径随之增大，达到一定程度时，茶汤表现出胶体特征，出现沉淀。
2、金花对茯砖茶品质带来了什么改变？
金花利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
3、茶泡沫有什么作用？
茶叶泡沫，学名茶皂素，茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。
4、浓茶解酒是正确的吗？
现代医学解释，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
5、凤凰单丛为什么用的是这个“丛”字？
据《潮州茶叶》所述，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”由此而来。