西山兰若试茶歌

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。

宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。

斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。

骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。

悠扬喷鼻宿酲[chéng]散，清峭彻骨烦襟开。

阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。

炎帝虽尝未解煎，桐君有箓 [lù] 那知味。

新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。

木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。

僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。

不辞缄[jiān]封寄郡斋，砖井铜炉损标格。

何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。

欲知花乳清泠[líng]味，须是眠云跂石人。

【译文】“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。”西山兰若的僧房，屋后就是好些茶树和竹丛，春天到了，那茶树在竹叶的掩映下仿佛一夜间就抽出了毛茸茸的芽头。

“宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。”兴致所至，当下决定不辜负这大好春光，僧亲自干练地进入了茶竹的世界，采下一朵朵如鹰嘴般健壮的茶芽。

“斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。”一转眼的工夫，茶在僧寮最简单的加工环境里，已经被炒出了满室清香，闻之令人欢喜，迫不及待地取来金沙井的好水。便让好水来催发这新茶吧，原本就是世间的美事。

“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”轻车熟路的煮水，很快在鼎中传来如骤雨松声的信息，备好的茶入鼎，很快煮出期待中的茶汤，茶汤入碗，仿佛把山中的白云装进了碗中，汤花厚薄有致，瞧，碗中还有小花在打转。

“悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。”茶汤入口，清爽之气喷薄而出，昨夜酒后的头晕脑胀顷刻消散，那份清爽如此有穿透力，瞬间荡涤了胸中烦闷。

“阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。”为何这茶如此美妙神奇？自然离不开它的出身。《茶经》有云：“阳崖阴林，紫色上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。”好茶都有个向阳而遮阴的山场环境，但今日看来，都比不上竹林遮阴下的茶树之好，看看竹下绿意盎然的青苔就好了，那是温湿度的最好指标。

“炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。”你要问这新茶的滋味究竟如何，我想说古时的炎帝虽然尝过茶却并不懂得欣赏茶，而《桐君箓》里记载的人间百味也没有茶的滋味。茶的历史虽久远，却并非一开始人们就享受到了茶汤美妙的感觉的。除却药用食用的普世价值，茶自身是有其独特的美感和艺术性的。那便是从出身开始的美好与恰好，再到工艺的完善与自如，便赋予了茶全新的生命。

“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。”且看今日的茶，采的是早春时光里还未完全舒展开的新芽，采下后半点也不耽搁地顺畅地以最简便的方式将茶制好，就连试饮，都是在做好茶的当下。你在茶汤里，会感受到山川独予的韵致，和僧人纯净明朗的内心，大概，年复一年，他们就在窗边静静观望茶树的变化，甚至连它的呼吸都感受得到，所以知道茶做出来的气息。

“木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。”该如何形容茶汤的香气和色彩呢？当我把茶碗捧在面前，这一碗不仅是饮料，更是带来嗅觉与视觉美好体验的作品本身。送入鼻端的香气，带露绽放的木兰那份清雅甜香也只是微微接近，映入眼帘的茶汤之色，大概仙界水边那剔透的瑶草也比不上，它是翠，是竹林里的春色，是让眼睛为之停留的神采。

“僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。”不禁还是要问，世间产好茶的地方那么多，为何这简短的流程中呈现着茶之至美？寺里的师父说，如此“灵味”不是凡尘轻易可得，它需要“幽寂”的环境，在宁静而无扰的地方，茶树自然地生长，僧人依时而采摘最健康的茶芽，以简便的方式，顺应茶性，为有缘的客人做出一款好茶，那里，封存着茶前世的天资，转化出当下的美妙，现取好水，现煎的茶汤，如是呈现，一切，都在当下。

“不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。”世间的所谓好茶，离茶人往往很远，精心打包装好，旅途颠簸，舟车劳顿，茶也很疲倦，加上好水不易得，城里大概也就是取的井水，用的铜炉烧水更有铜腥味，再好的茶，到此茶汤也要打折扣。

“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。”人们心目中天下最好的早春蒙顶甘露、顾渚紫笋，包好封严，送到各地，风尘仆仆，茶不宁静了。

“欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。”真正爱茶，真正体验得到茶的自然本真的清爽与通透，必定是这些以云为被以石为床的山里人。因为，他们离茶最近，所以，他们能看到茶的本来面貌。

【赏析】本诗是作者任朗州（今湖南常德）司马时所作的一首赞茶诗。此诗辞趣翩翩、云霞满纸、活色生香，把茶的采、制、煮、看（茶芽、汤花）尝、闻（炒香、茶香）及其功效都描述的生动形象，整个美妙的画面跃然纸上，宛如身临其境，与作者同品这上等好茶一样。不仅诗歌本身描述手法独特生动具有很高的文学艺术价值，而且描绘了炒青的好处，是我们了解唐代制作炒青的珍贵资料，首次记载了常德以“炒青”方法制作绿茶，更是叙述了佛教茶文化宁静自然的真谛。

《西山兰若试茶歌》赏析在唐代，茶叶虽然是以蒸青团茶为主，但那个时代也出现了炒青。刘禹锡这首诗里反复说道“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”，就是讲的这种炒青茶。诗歌详尽地描写了茶叶从采摘到炒成、烹煮的整个过程，以及这种炒青的好处，不仅诗歌写的生动感人，而且也是我们了解唐代制作炒青的珍贵资料。这里的西山，在江苏苏州。西山的茶很珍贵。兰若是寺庙，但是这首诗讲的是苏州的哪个寺庙已经无可查考了。刘禹锡曾经在苏州做过刺史，这首诗大约作于大和六年至八年（832～834）之间。

诗歌的第一大段，即前面十句，形象地描写了苏州西山炒青的制作情况。从描写的内容看，是诗人到寺庙去拜访和尚，和尚为了招待客人，立即到后檐的茶园采摘刚刚冒出新芽的“鹰嘴”，并且立即炒、煮，那煮出来的效果真是太好了：“骤雨松声人鼎来，白云满碗花徘徊。”鼎中茶水的沸腾声，如同松涛乍起；冲到碗里，茶的雾气就像白云一样缭绕，泡沫宛如花一样在碗中浮动。诗句通过比喻，生动形象地描写了炒青烹煮以后的美妙效果，所以贺裳在《载酒园诗话又编》中兴奋地说：“令人渴吻生津。”诗人刚一闻见那扑鼻而来的香味，隔宿尤存的酒意就顿然消散了，胸中的烦恼也一扫而空了。这一段，细细描写整个过程，但是笔墨又很简练传神，诗人的赞美之意洋溢在字里行间。第二大段也就是接下来的八句，诗歌宕开一笔，从茶树生长的地方写起，就是宋子娄《东溪试茶录》里说的：“茶宜高山之阴，而喜日阳之早。”但是神农氏炎帝虽然尝过百草，而饮茶是起于后世的，所以他不知道这种煎烹的方法，就是后代的陶弘景的《本草序》里说到的桐君，他著的《采药录》也只“说其花叶形色”，而不知其味道。言下之意是，这种现采现炒的方法是今天的新创，所以他再次说道“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”赞叹这种新方法的佳妙，既快又好。通过这种方法制成的炒青，它的香味连木兰沾露也赶不上，它的颜色比那临波瑶草还要碧绿，真是美不可言了。这一段着重赞美炒青方法的创造，诗人对和尚们的制茶记忆给予了高度评价，表示了景仰。

第三大段就是最后的八句，作者变化手法，通过和尚的口吻，介绍了炒青的特点，也是进一步赞美了炒青的佳美。和尚说，它的最大特点就是要在我们寺庙这样幽寂的地方，用刚刚采来的新芽招待嘉宾，才能吃出它的美味。如果寄到您的郡斋，时间久了，又是用普通的井水和铜炉来烹煮，那就鲜味大减了。何况像四川那么远的蒙顶茶，还有浙江湖州顾渚山的紫笋茶，做好了远远地送来，经过长途风尘运输，茶叶也要受损，也没有新鲜味了。所以，和尚最后说：“欲知花乳清泠味，须是眠云践石人。”想要真正领略到这炒青的清醇味道，还得像我这样眠于云间坐在石上的山区种茶人啊！诗歌到这里戛然而止，诗人不仅借和尚之口，赞美这山中“幽寂”之地的茶叶如何美好，还对幽栖隐居于山野的人，寄予了深深的理解。

作者自从参加王叔文集团的政治革新，遭到贬官外放的打击以后，对于污浊的朝廷政治，也有了厌弃的感觉，他到苏州做刺史，也是待罪之身，故而这首诗在一定程度上表现了他对隐居的向往，也含蓄地表明了他的政治态度。这首诗的价值，在于提供了炒青的珍贵资料，二是它生动形象的描写，具有很高的艺术水准。两者天衣无缝地结合在一起，使得这首诗在茶叶史和诗歌史上，都具有无可替代的重要地位。