茶中杂咏·煮茶

唐·皮日休

香泉一合乳，煎作连珠沸。

时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。

声疑松带雨，饽恐生烟翠。

尚把沥中山，必无千日醉。

译文：

取一合清澈甘甜的泉乳，当煎煮到有连珠水泡冒出时，就可以品饮了。茶汤刚沸时，冒出像螃蟹的眼睛一样的小气泡，泛起像鱼鳞一样的水纹，发出像松鸣声一样的响声，茶沫呈翠绿色，青烟袅绕。如果在这深山中能够以茶代酒，必然不会有酩酊大醉的情形出现了。

赏析：

这首诗是《茶中杂咏》组诗中的最后一首诗，诗人较详细的描写了用好水煮茶的情形，并表达了隐士以茶代酒的一种生活情怀。