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茶黑

2020-06-04 19:31

“宁可一日无食，不可一日无茶”这是藏族及蒙古族对黑茶的紧压茶的评价。黑茶的基本工艺杀青、揉捻、渥堆、干燥。因堆积发酵时间较长，因叶色油黑或黑褐，故称黑茶。 因产区及工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶及云南普洱茶等。 注：普洱茶的茶类归属问题一直以来尚有争议，本文仅从通过工艺的高温作业下以后进行发酵，相对于“前发酵”而言，故将普洱茶归为黑茶类。