“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分？

　　近年来，陈香型安溪铁观音备受广大茶人欢迎，2016年4月19日正式实施的国家标准，使其成为继清香型、浓香型之后第三类具有国家标准的安溪铁观音产品。那么，陈香型安溪铁观音究竟如何定义？其与清香型、浓香型安溪铁观音三者的关系如何？有何功效？如何贮存？对此，安溪县农茶局茶叶站给出了权威的解释。

　　1.对于陈香型铁观音，国家标准如何定义？

　　根据国家标准委发布的公告，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

　　2.市场所说的“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分？

　　“老茶”“陈茶”“老铁”，均是消费者对陈香型铁观音的昵称，三者并无具体的区分标准。

　　3.陈香型铁观音贮存的起始年限是多少？

　　五年以上。

　　4.陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别？

　　主要区别在于原产地不同。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音,其原料不只限于安溪。

　　5.清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别？

　　加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存（五年以上）”等工艺。

　　根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：

　　清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙

　　浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶

　　陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶