2021-06-17 21:05
茶叶的主要功效成分
现代研究证实，茶叶中至少含有500种以上的化学物质，其中主要的功效成分有以下几类：
（1）嚎吟类生物碱：含量3%一5%，以咖啡碱为主，并含有微量的可可豆碱、茶碱和黄嗦吟。
（2）多酚类化合物：茶多酚是一类以儿茶素为主体的多酚类化合物，是茶叶（尤其是绿茶）的主要成分，占茶叶鲜重的25%一30%。茶多酚可以分为5类，其中以黄烷醇类化合物（主要是儿茶素类）最为重要。此外，还有花色昔类、黄烷酮类、黄酮醇类和多酚。茶多酚的药用保健作用在茶叶的成分中最为突出。
（3）维生素类：茶叶中含有丰富的维生素类物质，占茶叶干重的0。6%一1。0%。茶叶中的维生素类物质包括葵酸（维生素PP）、维生素B，、核黄素（维生素B2）、维生素B6、叶酸（维生素B11）、维生素C、维生素E、维生素K等。
（4）氨基酸：茶叶中已报道的游离氨基酸有25种之多，占干重的1。0%一5。0%，其中以茶氨酸含量最高，其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。
（5）矿物质元素：干茶叶中无机物质成分的含量占总干物质量3。5%一7。0%，茶叶中已发现的芜机矿物质元素（除碳、氢、氧、氮外）有27种，这些矿物质大多对人体健康是有益的。其中包括人体必需的常量元素，如钾、钙、钠、磷、镁等，以及微量元素氟、铜、锰、硒等。
（6）其他：茶叶中还有一些次要的活性组分，含量虽不高，但具有独特的功效，如茶多糖、脂多糖、a一氨基丁酸等。