2021-04-08 18:51
1.不发酵茶——瓜片，是以适合茶树的新梢为资料，进程结束、揉捻、板滞等顽固工艺制成的茶叶。
2.半发酵茶——乌龙茶（青茶），前提工艺技术过程是晒青、晾青、摇青、结束、揉捻、板滞，以其创造人苏龙（外号乌龙）而得名。乌龙茶贯穿了祁红和瓜片的制法，其品行个性既具瓜片的芬芳和花香，又完备祁红的醇厚。
3.全发酵茶——祁红，是以适合的茶树新芽为资料，结束、揉捻、发酵、板滞等工艺术创作作而成。因其干茶的光荣和冲泡的茶汤以血色为降调，故名祁红。
4.后发酵茶——黑茶，举措一种应用菌发酵方法制成的茶叶，前提工艺是结束、揉捻、渥堆和板滞四道岁序。依照产区的各别和工艺上的辨别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。
5.轻发酵茶——黄茶，人们在炒青瓜片的过程中创作，由于结束、揉捻后板滞不迭或不及时，叶色会暴发变黄的场合，黄茶的制法也由此而来。黄茶的结束、揉捻、板滞等岁序，与瓜片制法普遍，要害辨别就在乎闷黄的岁序。
6.微漠发酵茶——白茶，是我国茶类中特殊的珍品，因其制品茶多为芽头、满披白毫、如银似雪而得名。
中原茶的种类稀疏，同样的他的分门别类本事也是很多的，我们最常用的分门别类本事是依照他的创作工艺分门别类。无妨把茶叶分为祁红、瓜片、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。这个是依照创作工艺分的，同一颗茶树产出来的茶叶进程各别的加工工艺无妨创作成各别的茶叶，比如黄茶和瓜片的创作工艺术大学约是勾通的，只然而黄茶对立与瓜片来说，加了所有焖黄的工艺在前里。
那么这六大茶类的辩别是什么呢？
她们要害在乎发酵水平各别，瓜片是不发酵茶，黄茶和白茶是微漠发酵（10%——30%的发酵）的茶，乌龙茶（青茶）是半发酵的茶，祁红是全发酵的茶，而黑茶，生普是自然发酵鄙弃茶，熟普是后期报酬深度发酵的茶。犯得着一说的是现在很多茶学巨匠要把生普洱从黑茶中辩别出来，独力做一种茶类。
怎样辩别六大茶类呢？
六大茶类有其鲜明的个性，我们无妨依照茶叶、茶汤、茶香和口感等方法举行辩别。茶香和口感对于大控制的人来说比较难以辩别，我们就说说茶叶神色和茶汤神色两上面包车型的士辩别吧。
瓜片：其茶叶神色一致为黄绿化地带翠，茶汤神色为黄绿色；
黄茶：其茶叶神色一致为黄中带绿，茶汤神色为深黄色；
祁红：其茶叶神色一致为红褐色，茶汤神色为亮血色；
白茶：其茶叶神色一致为满披白毫，茶汤神色为牙色色；
黑茶：其茶叶神色一致为黑褐色，茶汤神色为红明艳亮；
乌龙茶：其茶叶神色一致为绿叶红镶边，茶汤神色为金色色。
至于依照香味分门别类的话，松烟香、栗香、芬芳、蜜香、香薯香、木樨香、果香、火香之类，那些刻划词我想大控制人都傻傻分不清吧。