仙人掌茶的泡法与注意事项

　　仙人掌茶的泡法：

　　１、择水

　　冲泡仙人掌茶，宜用低硬度的矿泉水或纯净水，山泉水更佳。

　　２、备器

　　以容量为３５０到４００毫升，透明圆形无花纹的优质玻璃杯为佳。

　　３、投茶

　　将３——４克仙人掌茶，置于玻璃杯中，可根据个人口味适当增减。

　　４、摇香

　　将开水冷却至８５——９０℃，提起煲水壶注水约１／３处，提杯摇动茶汤。

　　５、注水

　　悬壶高冲，利用腕力上下提拉煲水壶，将８５℃左右的水注入七分满。

　　６、品茶

　　仙人掌茶茶汤含在口中，咀嚼细品，享受这一段美好的茶事。

　　仙人掌茶泡法的注意事项：

　　仙人掌茶为不发酵茶，属绿茶类，不建议使用沸水直接冲泡，需将水凉冷至８５——９０℃再用。当第一泡的茶汤，剩余１／３时，即可续水，水温可相对于首泡茶，稍高３到５℃，可使茶性更好的发挥。

　　仙人掌茶始创于唐代玉泉寺，至今已有１２００多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。每当春茶竞相迸发之际，中孚禅师就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。那仙人掌茶名字是怎么由来的呢，下面我们来看下仙人掌茶的传说典故。

　　史载：“唐时，玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶，而且还善制茶，创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年（公元７６０年），他云游到金陵（南京）栖霞寺时，却逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禅师将此茶献于李白。

　　李白品尝后，觉得此茶清香滑熟，其状如掌，并了解了该茶产于玉泉寺，又是族侄亲手制的仙人掌茶，为此欣然提笔，取名玉泉仙人掌茶，并作诗一首，以颂之。从此，玉泉仙人掌茶名声大振。