2021-03-04 18:06
知识点一：安吉白茶是白茶？
答案：安吉白茶是绿茶。
虽然名字中含有“白茶”二字，“真实身份”却是妥妥的绿茶，用绿茶加工工艺制成，其白色，是因为加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，是一种珍罕的变异茶种，跟白茶是两种不同的茶类。
知识点二：中国六大茶叶分类按什么来划分？
答案：绝不是按颜色划分的，是按发酵程度来划分的。
我国六大茶叶的分类是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同划分的，分为：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
知识点三：大红袍是红茶？
答案：大红袍是乌龙茶。
一听名字中含有“红”字，就有茶友认为大红袍是红茶，其实它跟“安吉白茶”的茶名一样，容易让人产生误会。
事实上，跟安吉白茶不是白茶一样，大红袍同样不是红茶，而是正宗的乌龙茶。
大红袍的名字来源于一个传说故事，学子丁显赴京赶考途中腹痛难忍，在一棵树下晕倒了，风吹落的树叶掉进学子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇迹般好了。
后来该考生高中状元回来报恩，在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
知识点四：铁观音是绿茶？
答案：很多人把铁观音当成绿茶，其实这是错误的。
铁观音是属于乌龙茶，和大红袍、水仙、肉桂等属于同个茶叶种类。
知识点五：普洱茶是红茶？
答案：普洱茶不是红茶，而是黑茶。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将普洱茶归为六大茶类中的黑茶类。如今，普洱茶火了，叫他黑茶他也不开心，只能叫普洱茶。
知识点六：君山银针是白茶？
答案：君山银针是黄茶。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针；而白茶，主要产地在福鼎和政和，根据采摘标准的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针和君山银针虽只有一字之差，但是，白毫银针是白茶，君山银针却是黄茶。
不同的茶类是按照发酵程度来分的，君山银针因加工工艺分属黄茶，但由于身披白毫，故称君山银针。
知识点七：抹茶是磨碎的绿茶？
答案：抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
樱花妹子最喜欢抹茶了，但抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨，抹茶更多的用于加工业。
知识点八：“Black tea”到底是红茶还是黑茶？
答案：红茶
“Black”是黑色的意思，粗通英语的人都知道，那么我们常喝的红茶为什么翻译为英文之后叫“Black tea”呢？究竟是我们英语不好，还是外国人翻译有误？
其实是这样的，红茶是最早出口欧洲的茶类，我们都知道红茶，例如正山小种，干茶的颜色是黑色的，所以当时的外国人就称呼其为“Black tea”了，并且一直沿用至今。
知识点九：所谓的传统制法的铁观音属于哪种香型？
答案：传统制法的铁观音发酵、烘焙适度，属于浓香型；
新工艺的轻发酵铁观音属于清香型；
而陈香型的是陈年铁观音才有的香型。
知识点十：哪种茶叶的制作不需要杀青和揉捻？
答案：白茶
大部分茶叶的制作过程都需要杀青和揉捻整形，但是白茶却不需要，云南白茶因为小姐姐把茶采回来，在月光下阴干，得到个浪漫的名字，月光美人。
白茶只经过晒或文火干燥，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈。
孔夫子说：食不厌精，烩不厌细，意思是饮食越精致，越精细，越好。对于茶，同样如此，了解的信息越多，越好。