2021-03-01 17:48
1、
奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。
何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。
这是清末时期的一位才子蒋衡在武夷山品茶时写的一首茶歌。大家知道这首诗夸赞的是武夷岩茶中的什么茶吗？
这是蒋衡在品到肉桂时写的。
肉桂是什么？提到肉桂，大家想到的是什么？
是经常拿来当香料的树皮？还是中药中的名贵药材？
如果你是一位武夷岩茶爱好者，想必你已经知道是什么了。肉桂，是一种奇香无比的武夷岩茶。
武夷岩茶中，素来就有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，这句话每个喝茶的茶客应该都是知道的，武夷水仙，小青已经介绍过很多次了，而这武夷肉桂，今天就来说道说道。
2、
武夷的肉桂，以香气见长，在众多武夷岩茶之中，属于香气特别霸道的一个品种。
一说到肉桂，想到的都是它的香，不仅浓烈霸道，辛辣，刺激也是常常用来形容肉桂的词。可以说肉桂，是目前武夷岩茶之中十分火热的品种。
虽然肉桂没有大红袍这样久负盛名、家喻户晓，但也不逞多让了。
肉桂产于武夷山的马枕峰，也有说法是慧苑岩，肉桂说的既是茶树，也是成茶。
肉桂的茶树，植株非常高大，属无性系，灌木型。树较直立，分枝也非常密，叶片呈现水平状，叶肉也较厚。
茶树所在的武夷山，属于国家一级自然保护区，平均海拔有650米，森林的覆盖率达到了90％以上。
这里不仅常年树木葱茏，有云雾缭绕，周边还有岩谷俊崖和幽涧泉流，茶树所受的太阳直接照射较少，如此方构成了温度、湿度、光照等相互协调的自然环境，可以说肉桂树的生长地，集天地之精气，享日月之精华。
这样的环境下十分有利于茶树生育和茶叶中的芳香物质合成，孕育出的肉桂韵味独特，香型特别。
3、
其实肉桂茶的桂皮香，闻起来与樟科、大乔木肉桂等的香气，十分的接近。也许武夷岩茶中肉桂的命名，正是因为有这种特殊的牵连吧。
肉桂的香气很独特，常常闻起来辛锐持久。
不仅如此，往往闻起来还会出现花香、果香、奶香等等甜香，闻起来让人欲罢不能，也正是众多独特的香气才令茶人们喜爱不已。
武夷岩茶的工艺十分多，足足有十多道工序。而焙火，正是这些多种多样香气的来源。
通过焙火，岩茶会更加的耐存放，苦涩味也会随之减少，使得茶汤香气芳香甘润。轻火焙，茶的香气高，汤色呈现金黄，但是可能会不耐存放。中火和足火焙的茶，香气浓郁而平稳，特别是好茶，带有一种花果蜜糖香，更得武夷传统岩茶的韵味。
通过精确焙火，茶香能做到完全融入茶汤中，做到浑然天成，这样的武夷岩茶喝起来，温而不寒，即使久藏也不会变质，味醇厚一丝苦涩都无，对人体大有益处。
这样的武夷肉桂茶，在国际茶界被评为“万物之甘露，神奇之药物”。
4、
喝肉桂，小青建议，取100-110ml烧沸的纯净水，再放8克一泡的干茶。
这一黄金茶水比例搭配，对于所有武夷岩茶来说都是适用的。
为了精确干茶的份量，小青建议可以准备一个小电子秤，每次放散茶的时候，称一称，操作简单，更能精准地控制投茶数量，这也属于一个泡茶的好习惯。
肉桂的干茶条索匀整卷曲，色泽深褐油润，干嗅即可闻到一股焙火气息和轻扬的花果香。
投茶后，注水、冲泡。注入刚烧沸的水，一手注水后，另一手紧跟着出汤，无缝连接，快速倒出沥尽茶汤。
迫不及待的开盖闻香，伴随着热气先是经典的桂皮香冲入鼻腔，浓烈又霸道，让人有一点上头，再去摇杯细嗅，似有桂花香、蜜桃香等清清甜甜的气息。
品茶，茶汤橙黄透亮，肉桂的茶汤入口醇滑绵柔，同时作为品种特征之一，会带微微苦涩和刺激感，但生津回甘迅速，品后齿颊留香。
5、
喝岩茶总是要沉下心去品味，这款肉桂七八泡后，茶味还很不错，茶汤冷后都有明显的香气。
此岩茶之韵，愉悦身心，得半日闲情。茶友们可以去尝试一番。