2021-02-01 19:41
红茶是我国第二大茶类，属于全发酵茶，是以适宜的茶树鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。由于红茶在冲泡之后，汤底呈红色，所以得名“红茶”，红茶是目前消费量最大的茶类。
红茶的最早起源地是在中国，是由明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明的，也就是我们常说的“正山小种”，距离今天，已经有400多年的历史了。正山小种红茶于1610年流入欧洲，是英国凯瑟琳公主的嫁妆。从此，红茶成了英国皇室生活不可缺少的一部分。
我相信很多朋友都有过这样的疑问，为什么红茶的英文名是“Black tea”？这翻译过来不是黑茶的意思吗？其实，这是因为当时英国人在福建收购了大量的武夷茶，因为武夷茶色黑，所以，被英国人叫做“Black tea”。而后来的茶学家，根据茶的特点给茶进行分类，武夷茶在冲泡之后呈红汤红叶，其性质属于红茶类。但是英国人却已经习惯叫“Black tea”了，所以这个名字才被沿袭下来。
红茶的工艺主要经过了“萎凋-揉捻-发酵-干燥”这一制作流程。萎凋是通过晾晒让茶叶呈现萎蔫状态。揉捻是让茶汁外流，茶叶卷成条状。发酵是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。干燥的目的就是降低茶叶的含水量，焙到触手有刺感的程度。
红茶多用白瓷和紫砂茶具，水温宜在90度-100度，冲水至八分满，然后浸泡2-3分钟，叶片比较大的需要3-5分钟。当茶叶完全绽开，沉在壶底的时候就可以享用了。冲泡完成后，过三分钟，先闻其香，然后再观察汤色，最后等茶汤凉至适口的温度，就可以品尝了，红茶一般可以冲泡2-3次。
红茶的保存应避免潮湿高温处，不要与其他带有明显味道的物品一起存放。而为了保持茶叶的纯净，最好的存储方法是把茶叶放在茶叶罐中，然后存放在阴暗干燥的地方保存。如果是已经开封后的茶叶需要尽快饮用，不然味道会流失的非常快。