2021-07-04 19:21
喝杯茶吧！
毕竟喝茶能减肥（理论上是这样），
但喝茶能解腻是能体会到的，
多喝茶，
或多或少能弱化我们那股对肉肉肉的罪恶感。
既然如此，
我们今天就来谈谈中国的“茶”。
究竟有多少种茶叶？
刚开始认识喝茶这件事的时候，
和大多数人一样我只知道
龙井，乌龙，铁观音，大红袍，普洱
我还很天真地以为，
茶都是同一个味的……
（能不笑我吗？）
一直以来其实茶并没有统一的分类方法，
只能说目前最流行的是按茶叶的制作方法来。
大致分类为：
绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。
/绿茶/
（发酵度为0m）
绿茶是没有经过发酵的茶，
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
分辨绿茶种类简单来说
就是看茶叶里的酶是怎么死的，
如果是蒸死的，就是蒸青绿茶，
如果是炒死的，就看主要最后怎么变干的，
还是炒干的就是炒青绿茶，
烘干的叫烘青绿茶，
晒干的叫晒青绿茶。
/黄茶/
（发酵度为10～20m）
黄茶微发酵的茶（发酵度为10～20m），
制作工艺中比绿茶多一道工序，
经过闷堆渥黄，
实现一点点的发酵，
上好的黄茶，
每根黄叶都在杯中立着，
“如刀山剑硭”。
/白茶/
（发酵度为10～30m）
白茶是轻度发酵的茶（发酵度为10～30m），
发酵程度仅比黄茶稍多，
它加工时不炒不揉，
只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，
而使白色茸毛完整地保留下来。
萎凋是形成白茶品质的关键工序，
因其成品外形芽毫完整，
满披白毫，毫香清鲜，
如银似雪而得名。
/青茶（乌龙茶）/
（发酵度为30～70m）
青茶又称乌龙茶，
半发酵茶（发酵度为30～70m），
使叶片稍有红变，
介于红绿茶之间的半发酵茶，
既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，
泡法也最讲究，
所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
/红茶/
（发酵度95～100m）
红茶是一种完全发酵茶（发酵度95～100m），
红茶加工时不经杀青，
而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，
再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，
使所含的茶多酚氧化，
变成红色的化合物。
/黑茶/
（发酵度80~100m）
黑茶是后发酵茶，
是指陈放茶叶数个月或数年。
后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化，
黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。
咱们的“普洱”就属于黑茶
但是，
很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”！
熟普确实算是黑茶，但生普不是哦。
生普——
新鲜茶叶采摘杀青后制成毛料，
以自然的方式陈放，
未经过渥堆发酵处理为生茶。
新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味，
汤色较浅或黄绿。
不适宜马上喝，
尤其是胃不太好的茶友。
特征：生津止渴，消暑，解毒，提神等等
熟普——
在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，
称谓熟茶。
熟普具有温和的茶性，
茶水丝滑柔顺、醇香浓郁，
更适合日常饮用。
特征：消脂、刮油、除腻、调理肠胃等等
/再加工茶/
除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，
最常喝的再加工茶就是花茶了，
花茶是选取绿茶胚，
然后用茶叶的吸附性与花混合使之具备花香。
如何泡一杯好喝的茶？
“你平时放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“啊？一撮茶是多少？”
茶叶的冲泡有个常用茶水比例2%（也叫1：50）
也就是1克的茶叶，加50毫升的水，
这样就可以估算出你大概要加多少干茶。
一撮茶的茶水比例
就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量，
淡了就加多一点，
浓了就适当的拿掉一点茶叶。
只是注意尽量不要喝太浓的茶，
但如果你不怕失眠、头痛的话，
我也不阻止你。
中国最有名的那些茶叶
西湖龙井（绿茶）
杭州不仅以西湖闻名国内外，
也以西湖龙井茶誉满全球。
汤色嫩黄明亮，清爽浓醇！
日照绿茶（绿茶）
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一。
（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）
日照绿茶具有干茶墨绿，
冲泡后汤色黄绿明亮、回味甘醇。
武夷岩茶（青茶/乌龙茶）
茶中之王，
产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，
茶树生长在岩缝之中，
具有绿茶之清香，红茶之甘醇，
中国十大名茶之一。
其中著名的以大红袍享誉世界。
洞庭碧螺春（绿茶）
碧螺春茶条索纤细，
卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿，
外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显露。
香气清爽持久、鲜爽味醇，
汤色嫩绿明亮。
黄山毛峰（绿茶）
产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
茶芽格外肥壮，柔软细嫩，
经久耐泡，香气馥郁，
成为茶中的上品。
颜色嫩绿油润，
外形细扁如雀舌，芽似锋。
安溪铁观音（青茶/乌龙茶）
安溪铁观音茶历史悠久，
素有茶王之称。
“绿叶红镶边，七泡有余香”，
颜色乌润砂绿，
外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。
香气馥郁持久，有桂花香，
汤色橙黄鲜丽。
君山银针（黄茶）
中国著名黄茶之一，
颜色金黄光亮，
芽头肥壮挺直，满披茸毛，
香气清鲜，茶色浅黄。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，
徐徐下沉，再升再沉，
三起三落！
六安瓜片（绿茶）
产自安徽省六安，
唐称“庐州六安茶”，
为上品、极品茶，
清为朝廷贡茶。
经扳片、剔去嫩芽及茶梗，
通过独特的传统加工工艺制成的
形似瓜子的片形茶叶。
信阳毛尖（绿茶）
信阳毛尖素来以
“细、圆、光、直、多白毫、
香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
颜色色泽翠绿，白毫显露，
外形条索细圆紧直，
汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇。
祁门红茶（红茶）
祁红外形条索紧细匀整，
锋苗秀丽，色泽乌润；
内质清芳并带有蜜糖香味，
上品茶更蕴含着玫瑰花香，馥郁持久；
汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。
都匀毛尖（绿茶）
又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。
看到这里，
恭喜你已经成为半个茶叶老司机了。
要想成为一位真正的老司机，
剩下就要靠实践了。
放下手机，泡一杯解腻的茶吧！