2021-02-25 17:38
《01》
但凡喝茶的人，一定听说过洗茶。
洗茶，即用沸水把茶叶冲洗一遍。
这个洗茶的习惯，因人而异。
有的人认为，第一道的茶一定不能喝，茶汤会很浑浊、有杂味，不管啥茶都一样。
还有的人认为，第一道茶，一定要喝，不喝简直就是浪费好茶啊！
这一点，在岩茶爱好者身上有很好的印证。
对待那些好的岩茶（比如牛肉、马肉），有的茶人会特意留下头泡茶。
在整个茶全部喝完后，再喝头泡茶。
等喝到最后茶汤都变淡了，此时再喝头泡，能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来。
这头泡茶又称为“还魂汤”。
那么问题来了：被成为“还魂汤”的第一道茶，喝还是不喝？
《02》
想知道第一泡茶能不能喝，就先要了解第一泡茶是以什么样的地位存在的。
若是被称之为还魂汤，那这汤水的滋味自然是风情万千的，是一定要喝的，否则如何感受“还魂”的滋味呢？
如果是以洗茶的地位存在，那么这第一泡茶自然不能喝，是要被抛弃的。
而认为第一道茶不能喝的，通常有2个理由：
1、头道茶是为了洗去灰尘和杂质
2、头道茶是快速冲泡的，没有汤水的真滋味
这2个理由，并不能一概而论，还得看岩茶的具体情况。
所以，岩茶的第一道水能不能喝，还要看具体情况。
《03》
在这种情况下，头道茶是可以喝的。
新茶刚刚加工好，里面还包含了很多的信息，比如岩茶的焙火情况，岩茶是否有杂质，焙火是否到位，都能从第一泡茶中捕捉到。
若第一泡茶青味重，证明新茶的焙火不到位；
若第一泡茶火味重，则说明岩茶的焙火高，还没有退火。
新茶的第一泡，是可以喝的。
倘若你喝的是岩茶老茶，那么这第一泡可以不喝。
在长时间的的陈放下，老茶难免会有灰尘，加上常年都有复焙的情况，自然这第一道茶会有比较多的杂质覆盖，这时候可以不引用。
倘若你比较有科研精神，想要感受老茶的风味，也是可以喝的。
《04》
头泡茶喝不喝，还要看个人的情况。
像村姑陈这样需要感受每一泡茶滋味变化的，第一泡茶是一定不能错过的。
从第一泡茶中，能够获取不少信息。
在头道茶入嘴后，如果感受到茶汤有淡淡的灰尘味和异味，那说明这茶做工或者是保存的时候没有到位，使茶叶沾有异味。
如果尝到糊味、有明显的烟味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，很有可能是焙火的时候太过、太猛，让茶叶有糊味。
如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮；
如果茶汤中尝到青涩味，说明这茶焙火不到位或者是返青了。
这些信息，都能从头道茶中捕捉到。
《05》
最后总结来说，头道茶和与否，纯粹看自己是否能接受，但作为尝试，头道茶还是不错的选择。
对于平常喝茶的茶友，村姑陈的建议是——浅尝辄止。
若觉得茶汤没有异味，那喝完也是可以的；
若是在茶汤里喝到了异味，那么这茶还是不要继续饮用。