2021-02-24 16:46
茶是世界三大饮料之一，也是中国人的生活必需品。无论何时何地，一杯清茶在手，生活就多了一番情趣。可是，如何选购一杯好茶呢？
茶有7大种类，不同的茶有不同的品鉴方法：
1绿茶
绿茶是未经发酵的茶，因为绿茶是不发酵茶，所以它较多的保留了鲜叶内的天然物质。所以，它最显著的特点是：“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛”。
要鉴别绿茶，可以通过下面几点进行鉴别：
①外形：好的绿茶在加工成为成品茶的过程中，都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整，干茶的嫩度高、干燥。茶叶包装内干净，在取茶泡饮时，不含茶梗、鱼叶及其他杂物。
②汤色：好的绿茶汤色是浅绿色、浅黄绿色而且清澈明亮；如果汤色发黄、过深、过暗、浑浊则为次。
③香气：绿茶因为品种较多，所以它的香气也各有不相同，但是总体来说，绿茶香气取其清香、自然芬芳、淡雅悠长，主要有清香型、嫩香型、毫香型等。
④滋味：绿茶滋味以鲜爽、醇厚、回味甘甜为佳品；滋味以苦涩、清淡、回味差为次品。
⑤叶底：绿茶叶底以鲜绿、嫩绿、浅黄绿，色泽明亮、均匀，叶子大小匀齐为好；色泽呈黄色且不均匀，亮度不够为差。
2.红茶
红茶属于全发酵茶类，因为它有着独特的红汤、红叶，所以命名为“红茶”
①外形：红茶的干茶外形，可分为条索红茶和红碎茶。条索红茶条索肥壮完整，紧结重实为优；红碎茶外形匀齐一致；碎茶颗粒紧卷，叶条茶条索紧直，片茶褶皱厚实；末茶成沙粒状。
②香气：新茶的香气闻之清香，不会夹杂着其他的味道。如果储存得好的红茶，闻上去香气持久。
③汤色：汤色透亮，叶底明亮为佳。
④滋味：茶香纯正、不含杂味。
3.乌龙茶
乌龙茶拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受饮茶者的喜爱。
①外形：优质的乌龙茶条索肥壮，均匀、不含茶梗、紧结、重实；无杂物；劣质的乌龙茶外形条索松弛。
②色泽：优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐；劣质的乌龙茶色泽呈乌褐色、褐色、枯红色、赤色等。
③香气：优质乌龙茶清香幽雅、淡淡的花香味；劣质乌龙茶则为油烟味、焦味或其他异味。闻乌龙茶干茶香气时，手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然更次之。
④汤色：优质乌龙茶金黄浓艳，清澈透亮、无杂物；劣质乌龙茶汤色暗红、带浊。
⑤滋味：优质乌龙茶入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘，劣质乌龙茶滋味清淡，或带苦涩味。
⑥叶底：优质乌龙茶有绿叶红镶边，绿处翠绿带黄，红处明亮；如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶”。
4.白茶
白茶属于轻微发酵茶，白茶的主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品。
①外形：福建白茶外形似针，白毫密披，银装素裹，如银似雪。
②色泽：银芽绿叶，绿面白底为佳；铁板色的次之；草绿黄、红、黑、暗褐色，有蜡质光泽的最差。
③香气：毫香浓郁，清鲜纯正为优；淡薄、风霉等异味的为次。
④滋味：清鲜爽口，滋味醇厚，香气清芬；粗涩、淡薄为次。
⑤叶底：叶底匀整、肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮为佳；叶质粗老、硬挺、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为次。
⑥净度：不得有籽、老梗、老叶、蜡叶。
⑦形态：芽叶平伏舒展，稍微并拢，叶缘向叶背垂卷，叶面有隆起的波纹，叶尖上翘不断碎为优；叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为次。
5.黄茶
黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。
①干茶：茶芽肥壮，满披茸毫，色泽金黄或者黄绿、嫩黄为优；芽欠肥壮，有茸毫，色泽暗绿为次；芽瘦弱，有茸毫，色灰暗最次。
②茶汤：汤色杏黄明亮为优；汤色杏黄欠明、黄深次之；汤色黄浑浊、黄暗最差。
③叶底：叶底黄亮，嫩均厚实为优；叶底发暗，不透亮为次。
④香气：香浓甘爽为优；闷熟为次
⑤滋味：滋味浓厚鲜醇，香气清香持久。
6.黑茶以及紧压茶
黑茶因为它的外观呈黑色而得名，属于发酵茶。
普洱茶(紧压茶，现在已将普洱茶单独列出一个茶系。)
①干茶外形条索紧细，金毫显露，色泽乌润或褐红。
②汤色汤色红浓剔透，明亮有光泽。
③香气香气凝重。
④滋味醇厚回甘。
⑤叶底叶底呈栗色或深栗色，略泛油光，触之柔软饱满。
广西六堡茶
①干茶干茶条索长整尚紧，色泽黑褐有光润。
汤色汤色红浓，明净如琥珀色。
②汤色汤色红浓剔透，明亮有光泽。
③香气香气香气醇和，有陈香。
④滋味滋味滋味醇厚，有松烟味和槟榔味。
⑤叶底叶底红褐。
7.花茶
花茶因其价格不贵，又有美容保健功能，受到都市很多白领的欢迎。
下面以玫瑰花茶，看看玫瑰花茶如何鉴别：
①看色泽为均匀的紫红色；汤色上一般偏黄，不同时节的玫瑰花茶泡出来的汤色可能会呈现浅黄、浅红、浅粉等，且汤色一般比较淡，不会太浓。
②闻干闻香气扑鼻，无其他杂味，热闻香气浓郁。
③品滋味甘美，略有苦涩味。