2021-02-24 16:44
煮茶之风兴起于唐朝，在饮茶文化中有着重要的位置。但不是所有的茶都适合煮着喝，一般原料粗老的重发酵茶和老茶煮着喝口感更好。
哪些茶适合煮呢？①老白茶，如果是寿眉或贡眉老白茶效果更好，新鲜的白茶是不适合煮的。②黑茶，包括熟普，因原料粗老，含梗量大，并且经过渥堆发酵，长时间的慢煮更能激发茶叶里的内含物质，使得茶汤更加醇厚，温顺。③红茶，红茶最好是在泡过之后再煮，大部分煮的红茶被用于调味茶。④陈年乌龙茶，大部分陈年乌龙茶原料相对粗老，并且经过多次焙火，这样的茶叶和黑茶一样，适合长时间慢煮。
轻发酵茶和绿茶是不适合煮的，否则会造成茶叶发黑，茶汤浑浊，失去茶叶原本的味道。
煮茶还要讲究正确的方法，有许多注意的地方。
一、煮茶的水温，对于泡过的老茶，再进行煮时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣。对于没有泡过的茶，用冷水煮味道会更好。
二、煮茶时，茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多。
三、煮茶时要用文火慢煮，这样煮出来的茶汤要醇厚，口感自然。