2021-02-23 18:41
作为中国六大茶类之一的红茶，相信大家都不陌生。在工作、学习中，你可能喝过红茶。但是对于红茶的了解可能还有一些疑惑，所以，今天就笔者就针对红茶，来进行一次简单的知识总结，以供大家参考。
一、 红茶的发展历史
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期（约16世纪））福建武夷山茶区的茶农发明的，名为"正山小种"。到17世纪，中国和欧洲各国间的贸易，使其销往了英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，其中，英国皇室贵族对红茶尤为喜爱。
再到18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。
二、 红茶的分类
从制茶技术上讲，红茶可以分成小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。
1、小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味;
2、工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有;
3、红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。
三、红茶的加工
红茶属于全发酵茶，所以对于红茶来说，除了原料好外，加工和制作方法也很重要。
一般情况下，红茶分为初制和精制两个阶段。初制：采摘、萎调（室内萎调、日光萎调）、揉捻、发酵、干燥。而小种红茶略有不同，发酵工序之后是，过红锅、复揉、熏焙、复火。
四、 世界知名红茶
世界四大红茶均已产地来命名。另外滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种。
五、中国几大红茶
正山小种
正山小种是世上出现最早的红茶，被人们视为"红茶之祖"。它出产于中国福建省的桐木关。这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶，具有独特的松烟香。另外，正山小种还有外山小种之分。
祁门工夫
祁门红茶是中国的历史名茶，出产于安徽省的祁门县，在清朝年间就出现了。那时是专供皇家御用的贡茶，而且还是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。 具有香高，味醇，色艳等多种特点。
金骏眉
金骏眉采摘于武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后由茶师精心制作，每500克金骏眉需6-8万颗芽尖，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成，是难得的茶叶珍品。其水、香、味似果、蜜、花等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。
滇红茶
滇红茶主要出产在中国云南的保山和凤庆以及西双版纳，它是采用独特的云南大叶种茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶，中国功夫红茶中最有代表性的存在，外形肥硕金毫显露是它的重要特点。
湖红工夫
湖红工夫茶主产湖南省安化、新化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中游，"缘安化三乡，遍地有茶，山崖水畔，不种自生"。湖红工夫自古享有"醇香播太清"的美名，正宗湖红工夫讲究的是口感醇厚饱满、香味浓郁，这点有别于其他红茶的特质。
英德红茶
英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮，九十年代初研究开发出品质超卓的"金毫茶"产品，成为红茶之最，被誉为"东方金美人"，令世人瞩目。
宜昌红茶
宜昌红茶称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一。早在秦汉时期，茶叶就从巴蜀传播到宜昌;茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮。据《晏子春秋》记："婴相齐景公时，食脱粟之饭。灸三戈五卵、茗菜而已"，说明当地茶叶是煮来吃的，由此可推断，宜昌茶叶利用是从生煮羹饮开始的。