公道杯的两个讲究

一、倒茶前先把公道杯底擦干

　　给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。

　　其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。

　　斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。

　　二、从什么高度倒茶？

　　泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？

　　从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。

　　从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。

　　倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。