红茶汤色会因为哪些因素影响，如何分级？

　红茶茶汤呈鲜红色或者橙红色，由于茶叶色素的反映不同，其汤色亦会有所差别，有深浅、明暗、清浊之别。那红茶汤色是怎么形成的呢?

　　红茶汤色的分级

　　清饮时，越是上等的红茶，其汤色看起来就越是红艳、明亮、清澈;混浊的汤色说明其红茶等级较低。此外，茶汤乳凝(即“冷后浑”)是优质红茶的汤色表现。若是冲泡奶茶，优质红茶加入牛奶后，会呈现均匀而温暖的棕红色。

　　红茶汤色的成因

　　红茶汤色是茶叶中含有的多种水溶性有色物质的综合反映，其中多酶类成分(尤其是儿茶素类的氧化产物——茶黄素、茶红素、茶褐素)对汤色质量的影响最大。

　　1.如果采摘的鲜叶萎凋过度而产生红变，或者发酵过度而造成茶红素、茶褐素的形成量太多，则最终红茶的汤色会呈现出暗红色;

　　2.如果因发酵不足而造成多酶类的氧化产物不够，或鲜叶粗老、多酶类含量低，则最终红茶的汤色会呈现出淡黄色;

　　3.如果红茶发酵过度或湿茶胚在烘干前堆放过久，那么多酶类及其氧化产物与蛋白质的不融性结合物形成量便会过多，其可能在泡茶时部分游离于茶汤中，使得汤色看起来混浊;

　　4.此外，鲜叶如果因管理不当而产生微生物反应，其最终冲泡出的茶汤同样会出现混浊的现象，这也是红茶茶汤的成因之一。