2021-01-18 20:30
那么，茶叶为什么会有香味？茶叶想起到底是由什么形成的？什么是茶叶香气物质？
茶叶香气物质是茶叶中由嗅觉感知到的有香味的物质的总称。
茶叶中所含香气物质的种类和多少，主要受茶叶的品种和制茶方式的影响。
茶叶香气如何形容？
成品茶香气可归纳为以下九种香气类型：
嫩香型、毫香型、果香型、火香型、清香型、甜香型、松烟香型、陈香型、花香型。
茶叶香气是怎么形成的？
茶叶香气，有的是在制茶过程中产生的；有的是在加工时，原有香气物质产生了一系列变化而形成的。
茶叶的香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术、仓储变化，都有很大关系。
茶叶香气由什么决定？
不同品种茶叶的香气是不一样的，产地不同香气也不一样。
茶叶的香气，主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。
据研究证明，刚采摘的鲜叶中，具芳香物质有50多种，香型为青草气。
茶叶香气为什么不一样？
不同的茶叶香气不一样，它是多个因素造成的。
既有品种也有环境，也有气候以及工艺等等。
影响茶叶香气的因素有哪些？
首先，茶树品种
理论上来说，茶树的鲜叶可以制成任何一种茶叶，不管是绿茶还是红茶亦或者是乌龙茶等等。
其次，环境的影响
消费者经常听到最多的一句话就是高山云雾出好茶，为什么呢？
有研究数据显示高海拔茶叶香气浓度比低海拔要高；
而且随着海拔升高香气成分的种类也会逐渐增加；
并且芳香族类和杂环类香气成分只在高海拔区域茶样中出现。
再者，季节气候
以普洱茶为例，春茶香气清纯丰富，品种的香气特征也非常的明显；
而夏茶，虽然多酚类含量高，但是鲜叶老嫩不均匀，加上夏季高温多酚类酶性氧化加速，香气比较低而且味比较涩。
什么茶叶香气最好？
其实没有什么茶叶香气是最好的，每一种茶都有它独特的香气类型，只是我们在品饮的过程中喜不喜欢这种茶，喜不喜欢它的香味而已。
要想通过香气大致来判断茶叶的话，必须深入实践体验，多喝多学才能形成正确的判断。