2021-01-12 19:21
1.普洱茶的苦涩
普洱茶的苦是一种味道，涩是嘴巴收敛性引起的一种感觉。我们通常说“苦味”,“涩感”。
普洱茶的苦味是因为茶叶里的咖啡碱的存在，涩感是因为茶叶里面多酚类物质的存在。
2.普洱茶的回甘和甜
很多茶友不会区分茶汤本身的甜和回甘带来的甜。茶中含有单糖、多糖、果糖等物质，喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质。
而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质，这些糖类物质含量越高，浸出量越高，茶的味道就会显得越甜。
当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘。回甘的感觉通常是在嘴巴里，当回甘的感觉持续的时间长且深入到喉咙，那便是喉韵。通常情况下，有喉韵的茶品综合品质是比较高的。
3.茶汤的鲜爽度
茶汤的鲜爽感觉主要是因为茶叶的氨基酸，刚刚制作出来的普洱春茶鲜爽度比较高，随着时间的存储鲜爽度会逐渐降低。
4.茶汤的饱满度
茶汤的饱满度指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感,饱满度好的茶汤，入口以后茶汤有充斥嘴巴的感觉。