2021-01-11 16:51
1.茶叶外形
条索是指各类茶具有的一定外形规格，如普洱茶散茶多为条形，紧压茶多为圆饼形。一饼好的普洱茶茶饼，应该是外形匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面干爽。质次的条索松散不完整，色泽枯暗无光泽。
2.茶叶色泽
不同类型的茶对色泽都有要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿，无论哪一种茶，好茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活；如果茶叶色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料老嫩不一，做工差品质劣。购买茶叶时，我们应按照不同茶类的色泽要求进行观察和判断。
3.茶叶整碎
整碎是指茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。一般我们将茶叶放在盘中，让茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各种茶类都以中层茶为佳，而下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色深，上层则是粗老叶子多，滋味淡，水色浅。
4.茶叶净度
净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物及其多寡。不含任何夹杂物的就是净度极佳的茶叶。
5.细闻茶香
在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香，重点是辨别香气的纯正度和持久度，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，应根据具体情况来辨别，但如有青气、烟焦味和闷熟味，则均不可取。
6.感受茶味
茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊的为差。
茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口中含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
7.观察叶底
冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的嫩度、色泽和匀度。若冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶叶为嫩叶，为高品质茶叶，并在加工过程中有较好的技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。