2020-12-25 14:24
一、中国的六大茶类
六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
Tips:
①其中需要注意的是，在英文中Blacktea对应的是红茶，而不是黑茶；
②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；
③普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了
二、茶叶的发酵度
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
三、六大茶类的制作过程
归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）…一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。
四、茶味的形成
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
一片茶叶的成分组成
一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？看下面这张图你就懂了。
五、茶叶的功效
很多人，喝了两杯普洱就巴不得能瘦十斤，好像茶是灵丹妙药，包治百病。我想说的是，一杯茶首先是饮料属性，最重要的是你觉得好喝；其次，真的要说功效，真正医学研究上用作药用的浓度是非常高的，日常的饮茶只能是一个日积月累缓慢的过程，每天给自己一杯茶，首先会给你一个相对更加健康的生活方式