2020-12-17 19:06
茶叶具有多方面的药理功能。世界上不仅把茶叶作为人类生活的主要饮料，而且广泛地作为医药使用。动物实验和人体实验发现，茶叶的药理作用的发挥，有些是由单一成分来完成，有些则是几种成分联合发挥作用，更有的是成分之间互补协同。因此，在某种程度上茶叶对机体的药理作用的发挥也是综合作用的结果。茶叶性“味苦而寒”，有降火清热之功，可“上清头目，中消食滞，下利二便”，因此茶叶有一定的防病治病的功效。茶叶中的药用成分为生物碱、茶多酚、芳香类物质和多糖类物质等。
生物碱及其作用
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、嘌呤碱等。咖啡碱具有以下功能：兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱和吗啡等的毒害；强化血管和强心作用；增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，有利尿作用；松弛平滑肌，能消除支气管和胆管痉挛；控制下视丘的体温中枢，有调节体温的作用；降低胆固醇和防动脉粥样硬化。茶碱功能与咖啡碱相似，兴奋中枢神经系统的作用较咖啡碱弱；强化血管和强心作用、利尿作用、松弛平滑肌作用等比咖啡碱强。可可碱的功能与咖啡碱和茶碱相似，兴奋中枢神经作用比前两者弱；强心作用比茶碱弱，但比咖啡碱强；利尿作用比前两者都差，但持久性强。
茶多酚及其作用
茶叶中的多酚类包括茶单宁、茶鞣酸、儿茶素等，含量占干茶的20%~35%，其中儿茶素占茶多酚的60%~80%，为干重的12%~24%。茶多酚具有如下功能：增强毛细血管；抗炎抗菌，抑制病原菌的生长，并有灭菌作用；影响维生素C代谢，刺激叶酸的生物合成；影响甲状腺的机能，有抗辐射损伤作用；作为收敛剂可用于治疗烧伤；可与重金属盐和生物碱结合起解除中毒的作用；缓和胃肠紧张；增加微血管强韧性，防治高血压，治疗糖尿病等。儿茶素能抗放射性损伤，治疗偏头痛。黄酮类及其甙类化合物能促进维生素C的吸收，防治坏血病，并有利尿作用。
芳香类物质及其作用
茶叶中的芳香类物质包括萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类等。其中萜烯类有有杀菌消炎、祛痰作用，可治疗支气管炎。酚类有杀菌、兴奋中枢神经和镇痛作用，对皮肤有刺激和麻醉作用。醇类有抑制心脏作用和杀菌的效果。醛类和酸类均有抑杀霉菌和细菌，以及祛痰的功能；后者还有溶解角质的作用。酯类消炎镇痛，治疗痛风，并促进糖代谢。
脂多糖类物质及其作用
茶叶含有脂多糖类物质，这类物质具有抗辐射损伤、改进造血功能的作用，并可用于防治急性放射病。脂多糖是构成茶细胞壁的大分子复合物，茶叶中脂多糖的含量约为3%。药理试验表明，适当的植物脂多糖进入动物或人体后，在短时间内就可以增强机体的非特异性免疫能力，对提高机体的抵抗力作用很大。动物实验表明，茶叶中的脂多糖有防辐射的功效，同时也有改善造血功能的作用。