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白茶，鲜醇甘爽

2020-05-20 09:40

六大茶类里，白茶是唯一不杀青的茶。 长时间萎凋，是白茶独具特色的加工工艺。 传统白茶的品质特点是芽叶披毫，滋味鲜醇，毫香明显，可陈放。 这些品质特征，来源于萎凋过程中多酚氧化酶的持续作用，蛋白质水解后，氨基酸含量持续增高的情况促成的。 基础的白茶分类，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。 由于加工方式特殊，不揉捻不杀青，白茶内部的天然风味保留丰富。 茶氨酸含量丰富的白茶，滋味鲜爽，养分价值很高。