2020-06-17 09:10
作为中国人，你应该了解的茶文化
茶叶的发展历程可以说贯穿了整个人类发展史，茶叶被开采及利用已经有了四五千年的时间。大家可能是从奶茶店第一次了解“贡茶”这个名字，但其实在周朝时期，中国就开始开始制作“贡茶”，专门给皇宫贵族享用。
游牧民族爱吃肉不缺肉，但是爱喝茶却缺茶，茶是作为“新鲜蔬菜”的代表，游牧民族与汉族以马匹、皮草、肉类交换。如果没有茶，会很容易生各种各样的病，所以他们每天都会喝大量的茶叶。所以茶叶的补给也是汉民族对游牧民族很好的控制方式。
茶叶是中国对外输出的重要商品之一，从茶马古道到丝绸之路，除了出口丝绸外最重要的就是茶叶。在元朝和明朝，中国通过茶叶获得了几乎世界上全部的 白银，相传欧洲当时已经没有白银，那个时候中国是全世界最有钱的国家。直到鸦片战争，西方列强又通过大量鸦片再把白银换回去。
当时茶叶在欧洲有多贵呢？现在我们抓起一大把往壶里一泡，水一泡就喝了。那时候一小撮茶都要用金箔小心地包裹起来。喝茶之前先撕开金箔，放一点点茶叶在水里，在欧洲还会在里面加入牛奶。喝完之后，要把茶叶余渣分离出来，把茶叶在嘴里嚼一嚼吃掉。现在喝茶的方式较当时来说是十分铺张浪费了。
出口茶叶也一直延续至今，根据国家统计局数据显示，在2019年我国茶叶产量约为280吨。2019年中国茶叶出口数量达36.66万吨，同比2018年增长0.5%；茶叶出口金额为20.2亿美元，同比2018年增长13.6%；茶叶出口均价为5.51千美元/吨，同比2018年增加0.64千美元/吨。
作为中国人，你应该了解的茶文化
陆羽，字鸿渐，被尊称为“茶圣”。
他是一个孤儿，被人养到三岁就被抛弃在竟陵龙盖寺的门口，被一位名叫智积禅师当地和尚捡了回去，这位禅师用了《易经》中的一句话：
“鸿渐于陆，其羽可用为仪。” 这句话的意思是大雁在天上四面八方飞翔都是通途。
来为这个孩子命名，取名陆羽，字鸿渐。陆羽长大后起先是做类似目前的脱口秀演员，说相声但是口吃，但是越口吃大家听的越开心。收养他的智积禅师很喜欢喝茶，也培养了陆羽爱喝茶的习惯，陆羽便品尝天下的茶和水，品茶也品水。
传闻有一次他去朋友家里做客，听说附近一条江中心的水很好，命一名士兵去江中取水，但是这名士兵想偷懒，随便舀了一勺水，陆羽一喝便说这不是江中之水，而是江岸之水。然后又命士兵重新取水，这次士兵到了江中，取水回来陆羽品尝后，说道：这是江中偏左之水。这个程度可以与豌豆公主有一拼了。
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陆羽对茶最大的贡献就在于，在陆羽之前，中国没有“茶”字，当时形容茶用的最多的字是“荼”，荼靡的荼。陆羽将荼改成茶，因为荼的含义并不是一种饮品，而是一种药材。以前很多茶叶都是用来做为药材原料的，直到陆羽改字为“茶”，正如陆羽所说：
“人在草木之间曰茶。”
是陆羽教会了世人如何品味茶，并将茶逐步推广成日常饮用的，令人身心舒畅的饮品。
作为中国人，你应该了解的茶文化
最初，喝的茶是粥茶。茶是与葱、姜、蒜、大枣等佐料煮成一锅粥的模样。这个茶其实光听起来就饱了。一直持续到六朝，都是这个方法。
唐朝直到元前朝时期，开始用“末茶法”。先把茶叶碾碎，碾得很细很细，烧一锅开水将茶沫丢进去，搅拌之后，大家分着一起喝。同时期，也有另外一种方法，将茶沫放进建盏（很漂亮很精致的小碗）里，用高温的水冲，然后用茶筅（xiǎn），不断搅拌出沫。
作为中国人，你应该了解的茶文化
宋朝时期，开始使用“斗茶”。第一斗的是颜色，当时以白为贵，茶汤越白是越好的，这里的白其实是指透明。一般的茶，要么是红的发棕，要么是绿的发黄，透明的很少。第二斗的是茶沫，沫的形状、挂壁程度等等一系列都会进行比较。
“末茶法”后来发展到了日本，成为了今天日本的抹茶。当你吃着日本抹茶类食物感叹着真好的时候，别忘了这其实是宋朝时期的中国人发明的。
作为中国人，你应该了解的茶文化
元朝时期，已经明确要求上贡的茶叶是散茶，而非大小龙团。龙团是当时碾碎了茶叶之后，要用手捏成一个圆球形。
到了明朝，就开始普及“散茶法”，比较类似于我们今天喝茶的方式了。因为当时人们发现把茶碾碎了之后，茶都是一个味道。就像现在日本的抹茶，它味道都是一样的，区别就在于浓淡。所以“散茶法”不再把茶碾碎，而是直接冲泡。能够让人品尝出不同茶的不同味道，每一泡的茶会有每一泡的味道。
元朝到明朝的这段期间，各种名称的茶叶都相继出现，一直到清朝。清朝的皇帝是非常爱喝茶的，比如六（读音为“陆”）安茶，最开始六安茶是一种药，主要作用是消食，帮助消除胃中之滞。六安茶当时在皇宫里的配置是：皇太后一个月一斤，妃十二两，嫔各自数两，郡主公主每月二两。传说当初慈禧太后因为生了阿哥，才能多享受二两茶叶。
近代的六安茶已被称作为是“六安瓜片”。是当时人们发现老茶比嫩叶的涩味要少，去掉梗后的茶叶没有苦味，所以就发明了六安瓜片的炒制方法：去嫩叶去梗，最后的茶叶形状类似于瓜子，所以取名为“瓜片”。
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在《红楼梦》里也被提到过，贾母有一次去看妙玉，妙玉端茶过来了，贾母摆摆手说我不喝六安，妙玉就回答，我知道你不喝六安，给你的是老君眉。当时六安茶还主要以消食作用为主。
清朝皇帝雍正就很爱六安茶，或许严肃苛刻的人更爱苦茶；像处处留情、风流爱玩的乾隆皇帝就最爱的是龙井茶。皇帝也因为自己不同的喜好而偏爱不同的贡茶。
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第一大类：绿茶
绿茶就是指不发酵的茶，茶叶采摘之后，晒青、炒青、烘制、炒茶。
龙井是最著名的绿茶，其他比较熟知的还有碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、太平猴魁等等。碧螺春还有一个名字叫吓煞人香，因为它是非常香的一种嫩茶。
第二大类：青茶
青茶是半发酵的茶，包括岩茶、乌龙茶。武夷的岩茶是非常有风味的，大红袍的名称由来也是当时武夷山上几株岩茶被御赐红袍。岩茶中出名的有牛肉（牛栏坑的肉桂）、马肉（马头岩肉桂），都属于武夷岩茶，特别是牛肉被称有钱也很难买到。
如果说绿茶是青春期未成年的小姑娘，清新、柔嫩，青茶便是二十几岁快三十的女人，有韵味。
铁观音也是半发酵茶的一种，也是出产福建。福建不光出岩茶，还有铁观音、寿山石、岩黄，实在是好山好水好地方。
第三大类：红茶
红茶比较出名的有正山小种、金骏眉、祁门红茶。红茶是很多国外茶类的鼻祖，起先红茶只在中国有，当时东印度公司从潼门关这个地方引入正山小种拿到印度去种茶，之后才有了印度茶、斯里兰卡茶等一系列外国茶类。正山小种也由此被称为世界红茶之母。
现在很多正山小种是电烤，但是最正宗的做法还是用“烟楼”，在底下放上燃烧的松木，中间挑空，上面是房子，房子铺满茶叶，用松木熏，这样的正山小种会有一种桂圆的味道。
第四类：白茶
在宋朝斗汤色，以白为尊，白茶泡出的颜色会比绿茶更透明。白牡丹是很著名的白茶，武夷的岩茶里面也有白茶。
第五类：黄茶
黄茶比较少见，以君山、银针类为代表。
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第六大类：黑茶
黑茶的代表是普洱，普洱是云南那边产的，云南有很多茶山，也有很多普洱的古树，传言是诸葛亮教云南人民饮茶种普洱。普洱茶刚摘下来的时候是很大的绿色叶子，要经历重发酵，最后压成茶饼，压的很紧。
当你在茶馆中看到有人拿针状物敲东西的时候，其实就是在拆茶饼。茶拆松了之后，才能撬出一小块喝。普洱茶压制成饼，首先是方便于保存和携带，茶马古道的时候都是带着茶砖和茶饼，送到很远的地方去。第二方面能够缓慢它的氧化时间，普洱茶属于持续发酵的一种茶，刚压出来的饼叫青饼，闻着很好，喝起来会青色。慢慢在氧化的过程中，茶也会慢慢变成另外一种味道，是可变化的茶，陈茶会带有一种栗子香。
同时，也要注意的是，普洱也分为两种，一种叫熟普洱，另一种是生普洱。熟茶一般变化不大，而生茶就是会慢慢变化的。
普洱茶会在喝后容易感觉饿，因为它本身有助消化的作用。所以，一般在喝茶的时候也会配以茶点，而茶点一般都是很甜的。所以，如果想通过喝茶来帮助减肥的话，千万不要伴随着吃其他东西，不然也会消化的超级好。
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茶杯
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茶盏
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茶漏
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茶盘
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盖碗
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茶则
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茶宠
最后，还是用一句话来总结：
“茶香中，让心慢慢沉静下来。浮躁世界红尘滚滚，惟愿内心清风朗月。”
少喝点酒，多喝点茶。
容 话
陪您用正确的方式精进自己