2020-06-14 10:20
很多人认为河南人不懂茶，但却不知在"茶文化"的缔造过程中，河南人有着不可磨灭的印记。
喜欢喝茶的人或许都知道陆羽的《茶经》，其后蜀人苏东坡追随着陆羽的脚步，用天下之泉水烹茶的故事也令人神往。然而，真正将陆羽《茶经》读懂，且被人称为"茶仙"的却是苏东坡的前辈——河南人卢仝。
中国茶文化，从河南走向全国
卢仝，出自范阳卢氏，初唐四杰卢照邻的嫡系子孙，出生于河南济源，早年隐居在少室山，后迁居洛阳，在"甘露之变"的政治动乱中丧生。
作为一个诗人，卢仝在诗歌方面的成就与李白等人相差甚远，但却因为一首传承千年的《七碗茶诗》收获了"茶仙"的名号，其诗曰：
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
…………
在这首诗中，茶的功效已经脱离了最基本的口腹之欲，而是上升到更高的精神层面。此后，在汉文化圈内，茶也从一种物品被赋予了更多文化寓意，这与周边游牧民族借茶"去腥膻""去油腻"有着本质的不同。
中国茶文化，从河南走向全国
而唐宋年间，也恰恰是中国茶文化的萌发时期。其中，北宋都城开封可谓是其中的茶文化荟萃之地，皇室、士大夫以"品茗"为高雅之事。
甚至，宋徽宗还专门写了一本书——《大观茶论》，官员们经常会组织各种与茶有关的聚会，其中还衍生出"点茶"、"分茶"等各种玩法。
我们现在人喝茶比较简单，不论是散茶还是砖茶，捏一点放在杯子里，用开水冲泡后，喝掉茶汤，扔掉茶叶。
而唐宋时，"片茶""草茶"都要研磨成碎片，最终喝掉的是茶汤和茶叶的混合物。于是，就有了"点茶"、"分茶"之说。
所谓"点茶"，就是取一个茶盏，配合一支仿佛小扫把似的茶筅，等开水倒进茶盏后不停地拿茶筅去搅动，令其产生更多的泡沫，类似有一层"云头"漂浮在茶汤上。
据说，北宋名臣曾巩的弟弟曾布，最初在翰林院当官时，因为在某次聚会上无法点出"泡沫"，结果被好友嘲笑——"尔为翰林司，何不解点茶？"大概意思就是说，作为一个翰林官，应该博采众长，怎么可能不懂点茶呢？
中国茶文化，从河南走向全国
"分茶"则更考验一个人的茶艺，需要一手下汤（往茶碗里注入热水），一手运匕（用尖头的茶匙迅疾而巧妙地搅拌茶汤），在茶汤上勾勒出一幅幅栩栩如生的图案，比如飞禽、走兽……
北宋开封的茶文化"雅俗共赏"，据《东京梦华录》记载，开封城有有茶肆、茶坊、茶楼、茶亭、茶室、茶店等，可见，喝茶、品茶之风甚为浓厚。
而随着宋室南迁，开封的茶文化也带到了杭州，很快成为人们日常生活的一部分——"柴米油酱醋茶"。