2020-06-01 15:22
以茶立人 淡泊清心——记“卞氏白茶”创立人卞坤
文/丁强 编辑/徐静
春和景明，午后润雨如酥。慕“卞氏白茶”的大名，更蒙承创立人卞坤之邀，便兴高意匆的奔他在竹乡特色街的工作室而来。主人帅朗依旧，更是熟练的用黄埔江源的山泉冲泡起上好的“卞氏白茶”来，持闻茶香沁人，啜品茶味醉人，端看一芽一叶在水中起舞，闲言絮起 卞坤娓娓道来他与白茶的缘分。
“开匣报家门，我是安徽宿州人民”，宿州处中原腹地。历史渊源流长，早在原始境内即有徐夷、淮夷等部落在此繁衍生息，春秋时称“宿国”，唐宪宗后始称“宿州”，建国后行政区域数次拆台，在1998年仍旧确立“宿州”地级市。由此可见宿州文化的强大生命力。“宿州”人杰地灵，资源丰富，民风勤劳淳朴。“当年卞氏太祖宗选择这里定居是看中这块内水宝地的”卞坤笑道。
卞姓出于黄帝，源自姬姓，史记中存姬明在山东泗水建卞明国，创天下卞姓，看来卞坤英俊谦和，专注持重是因为他是皇族后裔吧！改革开放伊始，依托宿州的灵壁石资源，卞坤北上南下，在大江面北留下了他的足迹和作品，也付出了心血和汗水。历经十数年的不懈努力，事业小成，但总是奔波不定，身心疲累，直到五年前偶遇安吉，才书写出一段全新的人生，聊到这里，卞坤笑言：“来安吉原本是想赚走安吉的钱的，未曾想被安吉留住了我的人”。
以茶立人 淡泊清心——记“卞氏白茶”创立人卞坤
安吉，地属“江南鱼米之乡”浙江湖州，处天目山北麓，这里群山起伏，修竹延绵，有“中国竹乡”的美誉。植被覆盖率70%以上，气候温人，雨量充沛，土壤肥沃，竹乡独特的生态环境孕育出了稀世珍奇的安吉白茶，安吉白茶这一种珍罕的变异茶种属于“低温敏感型”茶叶。其阈值约在23℃茶期短暂，一般在一个月左右，初春，因叶绿素缺失，清明前萌发的嫩芽为白色，生谷雨，色渐淡，多是白玉色。夏至左右，逐渐转为白绿相间的花叶，入夏，芽叶恢复为全绿，与一般的绿茶无异。神奇的安吉白茶特定的白化期内采摘，加工和制作，所以茶叶冲泡后，叶底是现玉白色，茎显淡绿，这是安吉白茶特有的性状。
卞坤说“五年前，应朋友邀来安吉谈一笔生意。来之前，觉得一个山区县城没什么特别，虽然有所声名，咱去的地方多了，估计就这那样，然而一到安吉，便被安吉深深吸引了，这里山青水秀，民风祥和，秩序井然，登高极目竹海茶园相连，延绵不断，拓时就有一种回归田园，放松了身心感觉。而第一次品味到安吉白茶那淡然兰香，精致芽叶，润喉滋心的感觉时，便隐约中感到找到自己想要的生活了，那一年，每到工作有隙，便来安吉小住，从此就离不开安吉了。”
以茶立人 淡泊清心——记“卞氏白茶”创立人卞坤
恋上安吉，迷上白茶后，卞坤慢慢的转移了工作重心，决定开始一种既是事业又是生活的模式。几年来，向来做事专注、敬业的他走遍了安吉各个白茶生产区，品尝了全部不同产地、不同工艺的白茶，最终选择了天荒坪大溪的高山白茶，和海拔800米以上的茶园农户签订合作协议，定点定时采摘，集居了最优质的鲜叶资源，投资了最好的茶叶加工设备，全程亲历亲为加工炒制，创立了自己的精品品牌“卞氏白茶”。
“采摘要均匀、摊青要适度、杀青要控制好温度；理条要提高转速、烘干要两道：高温十分钟、低温长烘；保存要控水进冲库”这样制作的茶叶冲泡后色香、味、形具佳，品饮时能充分领略到白茶形似凤羽、叶片玉白、基脉翠绿、兰香悠远、滋味甘醇的妙处来，说起白茶，卞坤俨然是专家了。
以茶立人 淡泊清心——记“卞氏白茶”创立人卞坤
“白茶人生是一种品质生活，也是我向往的灵魂归宿。同时，创立“卞氏白茶”品牌也是我向家人和朋友的一次分享，好东西要分享不是！我们卞家有个宗亲会，我想“卞氏白茶”应该是我们大家的，通过我们卞氏一家人的不断分享，走进更多人的生活，从而让更多的人喜欢上白茶的淡泊和自然，世界也会更美好一些，这也算我有点功德吧！”卞坤最后笑言。
从工作室出来，微雨依旧，看到主人目送我离开的坚定而和煦的目光，颇觉得汗颜，也许和他的距离不止一个“卞氏白茶”吧！