2022-01-21 16:51
一说到黑茶，大家的第一反应就是黑茶的时间越久（15年内），价格越高，口感也是越好。那么这句话对不对呢？我认为这句话缺少一个前提，就是黑茶的品质首先要好，而且存放环境要合格，这样的黑茶才是时间越久越好。试想一款原料很差的茶，随便放在一个潮湿的环境中，时间放越久，茶叶的品质只能是越糟糕。所以大家选购时，要从多个方面来看，不能单纯的拿年份来衡量一款黑茶的好坏。
我喝的安化黑茶，刚开始主要是白沙溪、利源隆、湘溢、中茶，很多茶友对利源隆可能有点陌生，利源隆成立于2001年，他的品牌主理人是安化黑茶的非遗传承人，当初我也是看中这个才选择入手。这里主要介绍利源隆的三款茶，分别是茯砖茶、花卷茶、天尖茶。
再开始介绍之前，先来讲一讲安化黑茶的泡法，对于懂行的知友来说多此一举，但是对于很多新入门的朋友来说还是有必要的。安化黑茶可以选择功夫茶具冲泡，选择适合自己口感的茶水比，沸水冲泡，前5泡一般10秒出汤，后面几泡可延长时间。煮饮法的话使用小火煮2-3分钟即可，不要煮太久。
一、茯砖茶
安化黑茶出产于湖南安化，安化产茶的主要产区是两山（云台山、芙蓉山）、两溪（高马二溪）、六洞，这款茶的产区正是六洞产区。茯砖茶的制作过程主要是杀青;初揉;渥堆;复揉;七星灶火焙，这时候一般价格较为便宜的茯砖茶会选择直接做成砖茶。但是一般大品牌都会选择先散仓陈化一年，这样做对茶的口感提升不少。在散仓陈化一年之后，在手筑成砖，在手筑的过程中茶砖不会太过紧实，不然不利于金花生长。
这款茶用的原料是二级安化黑毛茶，它的砖面平整，茶梗含量相对较低，茯砖茶中有茶梗较为正常，大多数情况下都是特意拼配适量茶梗来提升茶汤甜度的。中间的金花较为茂盛，大家在泡茶的时候建议均匀取茶，只取边上的茶叶那么菌花香会很不明显。
泡上一杯茶汤颜色金黄明亮，茯砖茶特有的菌花香和松烟香会非常好闻，口感甘甜，入口顺滑醇厚，10泡依旧有茶香。
二、花卷茶
千两花卷茶需要6个经验丰富的师傅一起合作踩制，做成一个长约1.5，直径0.2米，重约36公斤的“花卷茶”。那么为啥叫千两茶呢，千两不是50公斤吗？那是因为这里的千两指的是老秤的计算方法，老秤16两为1斤，所以千两正好是36公斤多。那消费者是怎么来买这个茶呢？总不能整支背回家吧，这个商家早就搞好了，基本上会切成500克的茶饼来售卖，非常方便。
这款花卷茶是17年制成的，原料为安化三级黑毛茶，同样为安化六洞产区。制作工艺与茯砖茶类似，只是花卷茶在散仓陈化之后是通过6个师傅合力踩制而成。在泡花卷茶的时候有个技巧，就是对折掰开之后从中间开始取茶，因为中间部分转化最好，茶香最密。不用将茶饼靠近鼻子就能闻到浓郁的茶香，泡上一杯细细品尝，入口醇和甘甜，值得一试。
三、天尖茶
安化黑茶有“三尖”，分别是天尖、贡尖、生尖，听名字大概可以了解到天尖和贡尖这两种茶不是给寻常百姓喝的，在清朝这两种茶是做为贡茶存在的，只有生尖才是给普通大众饮用的。不过随着时代的变迁，不管是天尖还是贡尖都已走入了寻常百姓家，倒是生尖茶，由于原料等级相对较差，现在生产的较少，也很难买到了。
这款茶是18年产，用料是安化一级黑毛茶，名副其实的天尖茶，比前面的茯砖、花卷茶用料要好，同时价格也要贵上不少，180克日常售价188元，一般都会有活动。
我第一次喝这个茶的时候，第一泡入口略觉苦涩，我还以为这个茶叶品质不好，然后还特地去看了商品介绍，上面介绍了入口会略苦涩，随即是苦尽甘来，绵绵不断，最后品尝了好多次，还真是这样。如果大家买来喝的话，可以感受一下这个其他的口感变化。
最后，讲一讲黑茶的保管方法，一般来说黑茶是没有保质期的，只要放在阴凉、通风、干燥、无异味的地方即可，不过我们家中很难达到这个标准，就像南方遇到梅雨天，会很潮湿，保存不当，茶叶很容易发霉，遇到这种天气，一定要注意放置在高处，尽量避免潮湿，以免造成不必要的损失。